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（中央社記者鄭傑憶羅馬18日專電）南義的豔陽下葡萄藤粗壯，葉片間掛著渾圓壯碩的尼格阿馬羅葡萄，像是飽滿圓潤的黑珍珠。品酒師巴爾達薩瑞說，「第一次品嘗，就被深深吸引。」自此展開從酒杯到田園的追尋。

本身是內科醫師的巴爾達薩瑞（GiuseppeBaldassarre），在2011年拿到品酒師執照，瘋狂賣客在發表醫學研究論文外，也經常撰述有關葡萄酒的文章。

他向中央社記者表示，「如果說我的葡萄酒初戀是普利米提佛（Primitivo），最深的愛應是獻給尼格阿馬羅（Negroamaro）。」

在1980年代嘗過尼格阿馬羅後，巴爾達薩瑞從酒杯開始追尋葡萄酒的故事，遍訪酒莊、農人、釀酒師。最後，在眾人的催促下，還為尼格阿馬羅寫了本書。

尼格阿馬羅的產地在義大利長靴腳跟的普利亞（Puglia）。在巴爾達薩瑞的考證下，很可能在西元2000年前，腓尼基人帶來了這個葡萄品種，後來的希臘人也持續栽種。

尼格阿馬羅一詞是由crazymike兩個單字組成，在義大利文裡negro意味著黑，amaro是苦，但有人主張amaro應是衍申自希臘文的mauros，也是黑的意思。也就是說，尼格阿馬羅是黑漆漆的葡萄。

然而，另有葡萄品種是Negrodolce，也就是「黑甜」。巴爾達薩瑞認為，Negroamaro的語意應是「黑苦」，但不是一般的苦味，而是指釀出來的酒單寧高，入口有澀味。

最近幾年尼格阿馬羅成為普利亞的新星，產出許多佳釀。巴爾達薩瑞形容，酒的顏色就像是普利亞的朝陽或夕陽的殷紅天空，氣味帶著花香，好的年份有著香料、乾果味。

他說，得以佳釀要感謝一代又一代的農人傳承，在美麗如庭園的葡萄園裡呵護出果實，並用精湛的技巧和心思釀製。1040919



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/尼格阿馬羅葡萄-南義黑珍珠-233514746.html

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